Lam Kleftiko med kartofler

Elenas deler endnu en traditionel græsk opskrift med dig i denne uge!

"Kleftiko", refererer til den rustikke traditionelle græske ret med langsomt tilberedt lam (eller andet kød) i bagepapir. Saftigt og mørt lam med lækre kartofler, denne ret er ideel til søndagens familiemiddage!

"Kleftiko'' betyder bogstaveligt talt lam "stjålet". Denne ret har taget sit navn fra "Klephts" (tyvene), der kan oversættes "i Klephts stil". Klepterne har boet i bjergene og kæmpet mod det osmanniske rige. Så klephterne, der ikke havde deres egne flokke, ville stjæle lam eller geder og tilberede kødet i skjulte underjordiske ovne for at forsegle smag og lugte og undgå at blive fanget!

Denne ret kan findes med grøntsager såsom løg og røde peber, men den autentiske opskrift inkluderer dem ikke.

Forberedelsestid: 10 min
Tilberedningstid: 2 + ½ time (ca.)
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

• 1+ ½ kg lampe, ben (udbenet)
• 1 kg baby kartofler, skåret i halve*
• 1 spsk rosmarin
• 4 fed hvidløg
• 50g olivenolie
• 1+½ tsk salt
• en knivspids peber
• citronskal af en citron og citronsaften
• 300g Kefalotyri ost, skåret i små tern*

*den autentiske opskrift inkluderer ikke kartofler eller ost

Tilberedning:

Denne traditionelle græske ret tager kun 6 trin for at lave den, og disse er:

1. Forvarm ovnen til 180 C.
   
   
2. Forbered marinaden: tilsæt rosmarin, hvidløg, salt, peber, citronsaft, skal og olivenolien og bland godt.
   
   
3. Tilbered lammet: start med at vaske lammet grundigt og skær i portioner (ca. 5-6 cm). Kom kødet i en skål med halvdelen af ​​marinaden.
   
   Tip: Mariner lammet i mindst 2 timer, eller gerne natten over, for at lade kødet absorbere alle de vidunderlige middelhavssmag og aromaer.
   
   
4. Forbered kartoflerne ved at halvere dem og læg dem i en anden skål. Tilsæt resten af ​​marinaden.
   
   
5. Læg et stykke alufolie i en bradepande og et stykke bagepapir på. Fordel kartoflerne og læg lammet på toppen af ​​dem. Tilsæt osten og drys med lidt ekstra olivenolie.
   
   
6. Pak kleftikoen ind og bag i ca. 2 + ½ time.
   
   Tip: Det hemmelige trin til den perfekte kleftiko er at pakke bagepapiret ud lige før det er helt færdigt, skrue op for varmen og bag de sidste 20 minutter, indtil det er gyldent og sprødt.

Server denne rustikke traditionelle ret med en autentisk græsk salat og et koldt glas af din yndlings græske øl!

Kali oreksi/ Velbekomme!