"Lamm Kleftiko med potatis" engelska

Elena delar med sig av ytterligare ett traditionellt grekiskt recept den här veckan!

"Kleftiko", syftar på den rustika traditionella grekiska rätten med långsamt tillagat lamm (eller annat kött) i bakplåtspapper. Saftigt och mört lamm med läcker potatis, den här rätten är perfekt för söndagens familjemiddagar!

"Kleftiko" betyder ordagrant lamm "stol". Denna maträtt har fått sitt namn från "Klephts" (tjuvar), som kan översättas "till Klephts stil". Klepterna har bott i bergen och kämpat mot det osmanska oket. Så, klephterna, som inte hade sina egna flockar, skulle stjäla lamm eller getter och laga köttet i dolda underjordiska ugnar för att försegla smakerna och dofterna och undvika att bli fångad!

Den här rätten kan hittas med grönsaker som lök och röd paprika, men det autentiska receptet innehåller inte dem.

Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 2 + ½ timmar (ungefär)
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

• 1+ ½ kg lampa, ben (ben-in)
• 1 kg småpotatis, halverad*
• 1 msk rosmarin
• 4 vitlöksklyftor
• 50 gr olivolja
• 1+ ½ tsk salt
• en nypa peppar
• citronskal av en citron och citronsaften
• 300 gr Kefalotyri ost , skuren i små tärningar*

*det autentiska receptet inkluderar inte potatis eller ost

Bearbeta:

Denna traditionella grekiska rätt tar bara 6 steg för att göra den och dessa är:

1. Värm ugnen till 180 C.
   
   
2. Förbered marinaden: tillsätt rosmarin, vitlök, salt, peppar, citronsaft, skal och olivolja i en skål och blanda väl.
   
   
3. Förbered lammet: börja med att tvätta lammet noggrant och skär i portionsbitar (ca 5-6 cm). Lägg köttet i en skål med hälften av marinaden.
   
   Tips: Marinera lammet i minst 2 timmar, eller gärna över natten, för att köttet ska absorbera alla underbara medelhavssmaker och aromer.
   
   
4. Förbered potatisen genom att dela den på mitten och lägg den i en annan skål. Tillsätt resten av marinaden.
   
   
5. Lägg en bit aluminiumfolie i en bakform och en bit bakplåtspapper på den. Fördela potatisen och lägg lammet ovanpå dem. Tillsätt osten och strö över lite extra olivolja.
   
   
6. Slå in kleftiko och grädda i ca 2 + ½ timme.
   
   Tips: Det hemliga steget till den perfekta kleftiko är att packa upp bakplåtspappret precis innan det är helt klart, skruva upp värmen och grädda de sista 20 minuterna tills det är gyllene och krispigt.

Servera denna rustika traditionella rätt med en autentisk grekisk sallad och ett kallt glas av din grekiska favoritöl!

Kaliumaptit! / Njut av!