Hoppa till innehållet
Frakt till paketbutik för 134 kr. | Levereras inom 1-3 arbetsdagar
FRAKT TILL PAKETBUTIK FÖR 134 SEK
FAQ Om oss Contact

iberisk

Filtrera

Den här samlingen är tom

Se alla produkter

Ibericoskinka är någon av världens bästa kvalitetsskinka, och den är skyddad av olika regler och förordningar så att du som konsument säkerställer att du får vad du betalar för!

Vad är iberico?

Ibericoskinka kan bara kallas så om den är gjord av de speciella bruna Iberico-grisarna, och den enda rasen som dessa grisar får blandas med är Duroc-rasen. Du kan därför få skinkor som är respektive 50%, 75% eller 100% Iberico.

Iberico-grisarna kan uteslutande utfodras med ekollon och annat naturligt foder de hittar på ängen (som kastanjer och rötter från träd), eller utfodras med tillskottsfoder, beroende på kvaliteten. Den bästa Ibericoskinkan kommer förstås från grisar som har fått gå och leta efter ekollon som de hittar med nosen i den spanska naturen!

Kvaliteten på spanska skinkor bedöms enligt ett system där kvaliteten indikeras av färgade remsor runt hoven på hela skinkan:

  • Den svarta etiketten indikerar att skinkan är 100% Iberico av allra högsta kvalitet. Nedan hittar du även den exklusiva Pata negra skinka, som kännetecknas av den kolsvarta hoven, i motsats till den typiska ljusbruna färgen.
  • Efter detta kommer den röda etiketten, som är en skinka gjord på grisar som har levt frigående och kan vara till 75% respektive 50% Iberico.

  • Den gröna etiketten indikerar att grisarna har levt i frigående och utfodrats med komplett foder och kan vara 100%, 75% respektive 50% Iberico.

  • Sist men inte minst finns det Iberico-skinka med vit etikett, som är en Iberico-gris som endast utfodras med helfoder. Dessa grisar kan också vara 100%, 75% eller 50% Iberico.

Hela skinkor du kan köpa kan antingen vara från frambenet på grisen, kallad Palett, eller bakbenet, som kallas Jamón.

Ibericoskinka är extremt populär över hela världen och producenterna har svårt att hänga med efterfrågan. Under 2017 åts 13 000 ton spansk skinka och dess biprodukter bara i Spanien, vilket summerar till cirka 4 biljoner euro i försäljningsvärde!

Den höga efterfrågan bidrar till att sätta de höga priserna, tillsammans med den uppmärksamhet och kärlek som krävs för att producera en Iberico-skinka som uppfyller de stränga kraven på smak, fettprocent och utseende. De många traditionerna iakttas noggrant, och de spanska skinkmakarna är utbildade i allt från torkning, lagring och förvaring till carving och servering. Att skära en perfekt bit av Ibericoskinka anses vara en konst, och stor prestige och ära kommer med att vara skinkproducent.

Hur äter man iberico?

Skinkorna läggs på en specialdesignad skinkhållare och skärs med en skinkkniv som är en spetsig, vass och lång kniv. Det är viktigt att kniven är väldigt vass, så att nästan ingen ansträngning behövs för att skära. Skivorna skärs med långsamma och försiktiga drag, gärna med korta pauser för att säkerställa att du skär rätt. Många tror att det gör stor skillnad för smaken på skinkbitarna om den skärs för hand eller i maskin, då de maskinskurna bitarna saknar en viss organisk kvalitet och konsistens.

Det är viktigt att Ibericoskinka serveras i rumstemperatur, eftersom smaken blir mer intensiv och framträdande på detta sätt. Skinkan serveras vanligtvis på ett stort träfat eller en fin tallrik, gärna med några bitar av den underbara Manchegoosten och spanska oliver vid sidan av. Och självklart ett glas spanskt vin eller en iskall öl vid sidan av! Salud och buen provecho från oss alla på Elenas!

Spansk skinka & korv.

Populära föremål i denna kategori

  • -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99

    Titel

    -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99
  • -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99

    Titel

    -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99
  • -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99

    Titel

    -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99
  • -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99

    Titel

    -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99
  • -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99

    Titel

    -
    €19,99
    €19,99
    -
    €19,99
Trustpilot