"Dolmadakia med yoghurtsås" engelska

"Dolmadakia", syftar på de ikoniska vinbladen fyllda med ris och kan serveras som förrätt eller som huvudrätt. En välsmakande men ändå tidskrävande rätt på grund av monteringsprocessen.

Dolmadakian passar utmärkt till yoghurt eftersom den ger en känsla av fräschör. Så, veckans grekiska recept från Elena's innehåller också en läcker grekisk yoghurtsås!
Dolmadakia är en välkänd rätt även i Turkiet, Syrien eller Libanon.

Denna rätt kan även hittas med färs tillsammans med riset.

Förberedelsetid: 30 min (utan att räkna monteringsdelen!)
Tillagningstid: 20-30 min
Portioner: 6-8 personer (cirka 60 bitar dolmadakia)

Ingredienser:
För fyllningen:

• 240 gr vinblad (cirka 60 bitar vinblad)
• 2 knippen vårlökar, fint hackade
• 1 stor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 250 ml grekisk olivolja
• 400 g Karolina ris
• 400 g vatten
• 1 matsked mynta
• 1 msk persilja
• salt och peppar
• ½ knippe färsk dill
• skal och citronsaft från 2 citroner
  

Till yoghurtsåsen:

• 500 g grekisk yoghurt "Dodoni"
• 1 matsked olivolja
• 1 tesked mynta
• 1 tsk dill
• en nypa salt och peppar
• citronsaft från 1 citron
  

Bearbeta:

Detta traditionella recept tar bara 6 steg för att göra det och dessa är:

1. Förbered vinbladen: Töm burken och ta försiktigt bort bladrullen. Separera bladen (var noga med att inte slita sönder dem), skölj dem med kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.
   
   Tips: Om du vill använda färska vinblad (möra blad är endast lämpliga för detta recept), blanchera dem i 2-3 sekunder i kokande saltat vatten och lägg dem i en skål med kallt vatten. När alla blad är färdiga, låt dem rinna av i en sil. Ta bort eventuella stjälkar eller hårda ådror.
   
   
2. Förbered fyllningen: På en gryta på medelhög till hög värme, tillsätt båda lökarna tillsammans med hälften av olivoljan (125 ml) och fräs i 2 minuter tills de mjuknar. Skölj riset, låt det rinna av väl och lägg det i grytan. Stek i ytterligare 2 minuter . Häll sedan på vattnet, rör om och låt sjuda i cirka 5 minuter, tills riset suger upp vattnet. Ta av från värmen när den är klar och låt vila i minst 10 minuter. Tillsätt till sist alla örter och blanda väl.
   
   
3. Fördela 4-5 vinblad och citrondroppar på botten av en 22 cm kruka.
   
   Tips: Använd eventuella rivna eller trasiga vinblad för detta ändamål.
   
   
4. Montera dolmadakian: Ta ett vinblad i handflatan eller på en arbetsyta (vensidan uppåt och ångan pekar mot dig) och tillsätt 1 matsked av fyllningen i mitten. Vik de två kortsidorna över riset, rulla sedan ihop , stoppa in på sidorna för att göra en liten bunt. Upprepa tills all fyllning och/eller druvblad är slut, placera varje bunt med sömsidan nedåt i potten.
   
   Kom ihåg att ha tålamod!! Det tar tid men det är en givande process!
   
   Tips: Säkra lite av din hemmagjorda dolmadakia för framtida bruk! Montera din dolmadakia enligt processen och förvara dem i frysen. Se till att du har några extra vinblad (slitna eller trasiga) för botten av krukan. När du så önskar, tillaga dem enligt följande instruktioner (ingen upptining krävs).
   
   
5. Tillagningsprocess: Tillsätt den återstående olivoljan och citronsaften över dolmadakian. Lägg sedan en liten tallrik över de fyllda vinbladen för att tynga ner dem, så att de inte faller isär under tillagningen. Täck med vatten (extra från receptet) och låt koka upp; sänk värmen och låt sjuda i 20-30 minuter. När de är klara, ta bort från värmen och låt dem svalna i grytan.
   
   Tips: Prova att smaka av riset och koka i 10 minuter till, om du så önskar.
   
   
6. Förbered yoghurtsåsen genom att vispa ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av och justera salt och citronsaft efter behov.

Servera din hemgjorda dolmadakia med några extra citrondroppar på toppen och yoghurtsåsen vid sidan av! Som en sista touch, strö över din grekiska favoritört .

Kali anorexi / Njut av din måltid!