"Soutzoukakia" engelska

Den här veckan tar Elenas dig med på en resa i grekisk historia med smaker från Anatolien eller Mindre Asien!

" Soutzoukakia ", syftar på de traditionella grekiska köttbullarna av nötkött i en läcker tomatsås. Denna maträtt introducerades till det grekiska köket i början av 1900-talet och har sitt ursprung från staden Smirni eller Ismir i modern tid, i västra Anatolien, Turkiet där grekerna brukade bo. Det är därför det kallas "smyrneika". 

Det som gör detta traditionella grekiska recept speciellt är de extra aromerna av spiskummin! Den skiljer sig från den typiska grekiska köttbullarblandningen eftersom lök och ägg enligt traditionen inte ingår.

Beläget på Turkiets Egeiska kust, Smyrna brukade vara en av de rikaste städerna i det osmanska riket, känd som "Orientens pärla", och var värd för en av de största befolkningarna av greker och armenier. Under det grekisk-turkiska kriget från 1919 till 1922 bosatte sig grekiska väpnade styrkor i Smyrna den 15 maj 1919. När den turkiska armén återtog kontrollen över staden den 9 september 1922 tändes en eld som fortsatte att brinna i dagar (som visas på bilden nedan). Ett stort antal greker och armenier dödades medan många Smyrna-medborgare tvingades överge sina hem och var tvungna att gå ombord på grekiska och internationella fartyg vilket ledde dem till säkerhet. September 1922, är ett av de mörkaste ögonblicken i grekisk historia, men flyktingar från Mindre Asien har tagit med sin unika kultur och mat, med början på dagens utsökta recept.

En traditionell grekisk rätt som är det perfekta valet för en familjemåltid!

Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 20 min (ungefär)
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

För soutzoukakia:

• 500 gr nötfärs (valfritt ½ nötkött och ½ fläskfärs)
• 2-3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 matskedar grekisk extra virgin olivolja
• 1 matsked spiskummin
• 2 skivor bröd utan skorpa (ca 200gr)
• 1 kopp rött vin
• salt och peppar

Till tomatsåsen:

• 500 g Pummaro hackade tomater
• 250 ml vatten
• 2 matskedar grekisk olivolja
• 1 lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta
• ½ tsk socker
• en nypa kanel
• salt och peppar

 Bearbeta:

Denna traditionella grekiska rätt tar bara 5 steg för att göra den och dessa är:

1. Förbered soutzoukakian: börja med att blötlägga brödet i en skål med rödvinet. Låt brödet rinna av och skär det i små skivor, så fint som möjligt. Lägg alla ingredienserna till soutzoukakiablandningen i en stor skål och blanda väl. Ställ blandningen i kylen ca 1 timme för att kryddorna ska tränga igenom köttet.
   
   Tips: Vinet och brödet (inte ströbröd) gör soutzoukakian mer fluffig och det är en avgörande del av detta recept eftersom ägg inte ingår. Kom ihåg att behålla vinet till senare för att hjälpa till med formningen av soutzoukakia!
   Tips: Ju mer köttet håller sig i kylen desto bättre smakar det! Om du vill, förbered soutzoukakia-blandningen kvällen innan och tillaga dem nästa dag.
   
   
2. Forma soutzoukakian: ta en näve av blandningen och forma med handflatan till avlånga köttbullar. Använd vinet som finns kvar från brödet för att smörja händerna.
   
   
3. Koka soutzoukakia antingen på det traditionella sättet att steka dem (2-3 minuter från varje sida) eller på ett hälsosammare sätt att grädda dem (200 C i cirka 20 minuter).
   
   
4. Förbered tomatsåsen: stek löken i en kastrull med blixtlås tills den blir genomskinlig och tillsätt sedan kanel och lite salt och peppar. Tillsätt till sist vitlöken och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt tomatsåsen och häll i vattnet. Låt det puttra på svag värme tills det börjar tjockna (ca 10-15 minuter). Justera salt och peppar efter behov.
   
   
5. Slå ihop soutzoukakia och såsen! Lägg försiktigt soutzoukakian i såsen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills såsen har tjocknat.
   

Servera denna läckra grekiska rätt med potatismos, pommes frites eller basmatiris och en traditionell grekisk sallad !

Kom ihåg att dela dina bilder av din matlagning med oss!

Kaliumaptit/ Njut!