Gemista "Yemista"

“Yemista eller Gemista”

"Yemista eller Gemista", syftar på färgglada paprika och tomater fyllda med ris. Denna traditionella grekiska rätt faller under kategorin ''Ladera'', vilket betyder en grekisk rätt tillagad med olivolja.

Denna rätt kan även hittas med nötfärs istället för ris.

Förberedelsetid: 45 min

Förberedelsetid: 100 min

Portioner: 12 stycken (4-6 personer)

Ingredienser:

• 6 stora och saftiga tomater
• 6 färgglada paprika
• 5-6 potatisar
• 2 medelstora lökar, fint hackade
• 2 vitlöksklyftor, fint hackade
• 350 g Carolina ris
• en burk hackade tomater
• 400 ml vatten
• 2 matskedar mynta
• 1 msk persilja
• 1 tsk tomatpuré
• en nypa kanel (valfritt)
• en halv tesked socker
• en halv tesked söt paprika
• salt och peppar
• 4 matskedar grekisk extra virgin olivolja

Förberedelseprocess:

Denna traditionella grekiska rätt har bara 8 steg att göra, de är:

1. Värm din ugn till 180 C.
   
   
2. Rengör dina grönsaker noggrant.
   
   
3. Förbered tomaterna: skär av toppen och ta bort fruktköttet med en sked. Förvara köttet i en skål eftersom detta blir din bas för tomatsåsen till din Gemista. Försök att lämna tomaterna så tunna som möjligt, så att det bara blir lite av "köttet". Var bara försiktig så att du inte sticker hål genom huden! Behåll toppen av tomaten på ("Kapakia" på grekiska) för att täcka resten av tomaten. Lägg dem på en stor plåt.
   
   
4. Förbered din paprika: Skär toppen av din paprika (½ - 1 cm från mitten) och ta bort fröna och den vita insidan. Behåll toppen av paprikan. Lägg dem på en bakplåt.

5. Förbered din potatis: Rengör skalet och skär din potatis i 4 lika stora skivor. Lägg dem i en skål med vatten, precis tillräckligt för att täcka dem tills vi behöver dem senare.
   
   
6. Förbered fyllningen för din Gemista: tillsätt olivoljan i en panna och stek löken i mindre än en minut. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är mjuk. Tillsätt ris, salt, peppar och fortsätt att fräsa tills det blir genomskinligt (ca 3-4 minuter). Häll tomatsåsen, tomatpurén och de hackade tomaterna tillsammans med sockret och tillsätt lite vatten. Koka den i cirka 15 minuter och ta av kastrullen från plattan så fort vätskan absorberats. Tillsätt här alla kryddor och lite extra salt om du känner att det behövs.
   
   
7. Montera Gemista: Fyll insidan av de tomma grönsakerna med en sked, men bara ¾ av varje grönsak eftersom riset expanderar när det tillagas i ugnen. Lägg den skivade potatisen mellan grönsakerna. Tillsätt lite salt, peppar och eventuellt lite extra mynta. Tillsätt lite extra jungfruolja. Kom ihåg att denna maträtt tillhör kategorin "Ladera", vilket betyder att den är gjord med olivolja! Lägg de skurna toppen av grönsakerna ovanpå grönsakerna och tillsätt 1-2 glas vatten. Lägg till eventuell extra fyllning i rätten för att göra potatisen ännu godare!
   
   
8. Täck Gemista med aluminiumfolie och grädda i 180C i 100 minuter. Halvvägs genom gräddningen, ta bort folien och fortsätt grädda tills den fått fin färg.

Servera denna läckra rätt med en skiva fetaost '' Dodoni '' och din favorit '' Mythos '' öl!

Slutligen, dela med dig av dina kommentarer och tankar om detta recept, eller alla frågor du kan ha.

Kali oreksi / Njut av din måltid!