Revithiasoppa (kikärtssoppa)

Denna klassiska, enkla och vegetariska kikärtssoppa är en grekisk favorit kalla vinterkvällar! Det går snabbt att tillaga och sedan är det bara att puttra på spisen. När lukten har spridit sig i hela huset sitter alla plötsligt hungriga vid bordet, redo att värma sig med en skål med läcker, näringsrik soppa! Serveras helst med ett gott bröd.

Kikärter är superhälsosamma på grund av sitt höga innehåll av vitaminer och mineraler. De är en bra vegetarisk proteinkälla, och de är dessutom sprängfyllda med kostfiber! Utöver det innehåller de kolin, som hjälper din hjärna och nervsystem att fungera optimalt. De innehåller även järn, folsyra, magnesium och kalium.

Det finns massor av goda skäl att införliva kikärter i din vardag, och den här soppan är ett superenkelt och gott sätt att göra det på! Behöver det gå snabbt en vardagskväll kan du även använda konserverade kikärter för snabbare tillagningstid, och du behöver inte blötlägga dem i vatten över natten. Men om du har tid kommer torkade grekiska kikärtor definitivt att ge bäst smak. Kaliumaptit!

Detta recept serverar 4-6 personer.

Ingredienser:

• 500g torkade kikärter, till exempel dessa från 3ALFA (eller 2 burkar förkokta kikärter)
• 1 stor rödlök, finhackad
• ½ dl olivolja av god kvalitet, prova den här från AGROCRETA
• 2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
• 2 msk. oregano, till exempel denna vackra, ekologiska grekiska oregano från Cretan Beauty
• 1 lagerblad
• Saften från 2 citroner
• 500 ml grönsaksbuljong
• 2 msk. mjöl för att tjockna soppan (valfritt)
• Salt och peppar

Handlingsplan:

1. Kikärtorna blötläggs kvällen innan, optimal blötläggningstid är ca. 18 timmar. De ska bara läggas i en skål med kallt vatten och få roa sig tills du behöver dem.
   
   
2. När du är redo att använda dem, häll dem i en sil och skölj dem noggrant några gånger under rinnande vatten, gnugga dem med händerna lite också. Kasta blötläggningsvattnet.
   
   
3. Lägg kikärtorna i en stor gryta och fyll väl med kallt vatten tills vattnet är ca. 4 cm ovanför kikärtorna.
   
   
4. Koka nu upp vattnet och använd en sked för att skumma toppen av grytan medan det kokar. Detta steg tar ca. 15 minuter
   
   
5. Efter de 15 minuterna, häll vattnet från kikärtorna igen, skölj dem och lägg tillbaka dem i pannan. Grönsaksbuljong och vatten tillsätts nu, också tills de är väl täckta av vätskan.
   
   
6. Grytan kokas en gång till och du kan nu tillsätta olivolja, lök, vitlök och kryddor.
   
   
7. När det kokar sänker du värmen tills grytan precis sjuder. Rätten ska nu få sköta sig själv i 1-2 timmar. Tillsätt mer vatten om det behövs, det får inte torka ut!
   
   
8. Kontrollera under processen om kikärtorna är möra, eftersom tillagningstiden kan variera. Om du använder konserverade kikärter blir tiden betydligt mindre, eftersom de redan är kokta från burken. I det här fallet kommer grytan bara att sjuda i en halvtimme.
   
   
9. När soppan är kokt kan du välja att tjockna den lite. Om du vill, tillsätt mjölet till citronsaften i en liten skål, samt lite av vätskan från soppan. Detta vispas ihop och hälls gradvis ner i soppan under omrörning. Tillsätt det lite i taget tills önskad konsistens uppnås. Om du inte vill tjockna, tillsätt bara citronsaften.
   
   
10. Soppan är nu redo att serveras i djupa skålar med gott om bröd, och gärna en skål läckra grekiska oliver på bordet. Mer klassisk grekisk vintermat blir det inte!

Välkommen från Elena's!

De varmaste grekiska mathälsningarna, Maria från Elenas.dk