Skordalia
En klassisk grekisk dip med stark smak av vitlök är Skordalia, eller översatt potatis- och vitlöksdipp.
Potatismos som dipp, ja varför inte. Denna potatisdipp smakar starkt av vitlök och är ljuvligt krämig. Det verkar som Greklands ta på vitlöksmajonnäs, bara på ett alternativt och veganskt sätt.
Portioner: 2 personer
Ingredienser:
400 g potatis
2 vitlöksklyftor
1 tsk vinäger, rödvin/äppelcider 1⁄2-1 tsk salt
1⁄2 rivet citronskal
20 malar peppar
2-3 matskedar grekisk extra jungfruolivolja
1 msk citronsaft
persilja till garnering
Förberedelse:
- Skala potatisen, lägg den i en kastrull och täck den med kallt vatten.
- Koka upp vattnet och sänk temperaturen. Låt dem puttra i en halvtimme tills de är mjuka. Häll av vattnet, men spara lite av kokvattnet, ca. 1⁄2 dl.
- I en minihackare, matberedare eller en skål, tillsätt det kokande vattnet från potatisen tillsammans med vitlök, vinäger, salt och citronskal.
- Mixa tills vitlöken är helt blandad och tillsätt potatisen. Mixa ytterligare samtidigt som du tillsätter olivoljan lite i taget och smaksätt till sist dippen med citron, salt och peppar.
- Vill du ha dippen tunnare kan du tillsätta lite mjölk.
Tips: När du gör den här potatisdippen är det viktigt att potatisen är varm. Om potatisen är kall blir det svårt att blanda dippen helt krämig utan klumpar.
Servera till fisk eller som mellanmål med bröd eller grönsaker.
Lämna en kommentar